百香果醬開蓋后“爆炸”

核心提示: 近日,有市民在本地一論壇上爆料,稱自己購買的百香果醬突然“爆炸”了。

專業人士:發酵氣體惹的禍,需注意冷凍保存

本報訊 (記者 高靜)近日,有市民在本地一論壇上爆料,稱自己購買的百香果醬突然“爆炸”了。話題一出,立即引起了其他市民的共鳴,紛紛在下方留言,表示自己也遇到過類似的情況。

市民周女士告訴記者,她也有過類似的遭遇。8月初左右,她曾在超市購買了一瓶百香果醬。“買回來后曾沖泡過幾次,但之后我就把它擱置在廚房了,直到前幾天突然想起來,才又拿了出來,結果剛把瓶蓋擰開一點就有黃色的泡泡從縫里冒出來,想繼續擰卻根本擰不動,之后就炸了。”周女士告訴記者,果醬噴濺而出后,不僅是她的臉上,家里的天花板、墻壁上都被濺得到處都是。她說,開蓋“驚喜”變“驚嚇”,果醬被浪費了不說,打掃更是累死人,“還好當時瓶蓋沒對著臉,不然砸到我臉上,后果就嚴重了。”

那為何會出現這樣的情況?采訪中,一名果醬銷售商表示,主要還是發酵氣體惹的禍。他告訴記者,之前就有市民反映過這類問題,曾有專業檢測機構進行過實驗,針對市面上常見的百香果醬、草莓醬、桑葚醬、蜂蜜柚子醬等幾種果醬進行了常溫與冷凍放置,最終常溫下裝有百香果醬的瓶子成功“爆破”。究其原因,主要是其他果醬比較粘稠,而百香果醬相對液態化,具備微生物發酵的條件,因而會產生大量氣體,致使瓶內壓力增大,最終超過臨界值產生“爆炸”效果。不過,他稱,冷凍狀態下的百香果醬在實驗中并未“爆炸”,這主要是因為水在冰凍狀態下成為固體,發酵的氣體被冰塊擋住,只能從冰塊的縫隙或小洞中緩慢釋放,或融化釋放,不會一下沖出。

該果醬銷售商表示,現在有市民購買百香果醬時,他們會事先予以提醒,購買后需先放入冰箱冷凍,飲用時可提前取出部分,剩余部分則繼續冷凍保存,以免發生危險。

相關鏈接:保溫杯里泡紅棗杯蓋砸傷人眼睛

近日,福建福州一名23歲的女孩使用保溫杯泡紅棗養生茶,之后忘記喝了,10多天后開蓋時,杯蓋突然迸起,砸向女孩眼睛,致使眼球破裂。

專家提醒,紅棗泡完以后會吸水膨脹,時間久了會發酵,產生膨脹性氣體,而保溫杯密閉性較好,突然擰開減壓以后會產生爆炸性效果。因此,使用保溫杯泡紅棗等養生茶時,需現泡現喝,同時要反復開關杯蓋,釋放氣體,且記得及時清理,勿要長時間存放。

責任編輯:王琳
相關閱讀: 百香 果醬 爆炸 蓋后

本網首發

丹陽視覺

丹陽熱點

江西11选五遗漏数